Ad ogni segno zodiacale corrisponde una ricetta di cucina, scopri la ricetta del tuo segno. Ricette per i segni: Leone, Verine, Bilancia, Scorpione. Buona lettura e buon appetito.



Leone

I nati sotto il segno del Leone, fra il 23 luglio e il 23 agosto, appartengono ad un segno di fuoco, simboleggiato dal leone, il re degli animali che impone la sua presenza e difende il suo territorio. Per questa ragione, possiedono un carattere coraggioso, dominante e autoritario che tuttavia non impedisce loro di dimostrarsi anche molto umani e con un sincero interesse nei confronti degli altri. Calorosi, impulsivi e generosi, i nativi del Leone sono particolarmente ricercati in veste di amici. In poche parole, la loro personalità è eccessiva e difetta di modestia, pur essendo permeata da un’immensa lealtà che s’irradia nell’ambiente circostante. L’oro è il metallo prezioso che corrisponde a questo segno, mentre le sue pietre preziose sono il granato e il diamante. Il suo profumo magico è il ciclamino. La cucina del Leone è sfavillante, magnifica e fastosa. La presentazione dei piatti deve risultare sempre impeccabile. Le sue predilezioni gastronomiche si orientano verso gli agrumi, come i limoni e le arance, lo zafferano e il girasole.

Charlotte di arance

Ingredienti per 4-6 persone:
1 bicchiere di succo d’arancia
1 bicchiere di panna da montare
3 uova
1 cucchiaio di farina di mais
150 g di zucchero
12 savoiardi
3 cucchiai di Grand Marnier o liquore di arance
sale

1
Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Montare anche la panna finché non avrà raggiunto una buona consistenza e metterla in frigorifero.

2
Diluire la farina di mais nel succo d’arancia. Aggiungere i tuorli e lo zucchero, mescolare e cuocere a bagnomaria, continuando a battere il composto con un frullino fino ad ottenere una consistenza densa. Far raffreddare.

3
Rivestire le pareti e il fondo di uno stampo per charlotte o per budino con i savoiardi tagliati a metà. Una volta tiepida, amalgamare la crema con il liquore, la panna e gli albumi montati.

4
Versare il composto nello stampo, mettere in frigorifero e far riposare per almeno 8 ore, finché non si sarà rappreso. Rovesciare lo stampo su un piatto da portata e servire.

Vergine

I nativi della Vergine, fra il 24 agosto e il 23 settembre, appartengono ad un segno di terra, mutevole, femminile, la cui energia confluisce nella logica e nella razionalità. Gli individui che appartengono al segno della Vergine sono provvisti di un forte senso critico e tendono a lasciarsi guidare più dalla ragione e dal buon senso che dal cuore, dalla passione o dalla fantasia. La Vergine è governata da Mercurio, pianeta del discernimento e del rigore schematico. I nativi di questo segno si appassionano ad operare una cernita fra ciò che deve essere conservato e ciò che invece deve essere scartato. Possono fare meraviglie grazie al senso della misura, della moderazione e della precisione che li caratterizza. In cucina detestano le salse piccanti o molto pesanti che possono aggredire il loro apparato digerente. Rivelano un grande interesse nei confronti della scienza dell’alimentazione e della dietetica; i loro piatti, preparati con cura, sono gradevoli, semplici e completi dal punto di vista nutrizionale. Di solito, nella loro dispensa non mancano mai la frutta fresca, le conserve e le marmellate fatte in casa.

Pan di Spagna bianco

Ingredienti per 6-8 persone:
1 yogurt bianco
2 bicchieri (dello stesso yogurt) di zucchero
3 bicchieri (dello stesso yogurt) di farina
½ bicchiere (dello stesso yogurt) di olio di semi di girasole
3 uova
burro
la buccia grattugiata di un’arancia
Per il rivestimento della torta:
1 bicchierino di glassa
il succo di un’arancia
frutta fresca per guarnire (arance, kiwi, ribes…)

1
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema di consistenza spugnosa e bianchiccia.

2
Aggiungere l’olio di semi di girasole, la farina e la buccia grattugiata di un’arancia, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

3
Rivestire il fondo di una teglia di 24 cm di diametro con della carta da forno, ungerlo con del burro e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa 50 minuti. Introdurre un bastoncino al centro del dolce, e togliere dal forno solo quando il bastoncino viene estratto completamente pulito. Togliere il pan di Spagna dalla teglia e farlo raffreddare.

4
Amalgamare la glassa alla quantità necessaria di succo d’arancia fino ad ottenere una crema da cospargere sul pan di Spagna. Guarnire con frutta, far rapprendere la crema e servire.

Bilancia

I nativi della Bilancia, fra il 24 settembre e il 23 ottobre, trovano nella bilancia, strumento che fornisce l’idea della metrica, della misura e dell’equilibrio fra due poli, il simbolo del loro segno solare. Tenendo fede a questo simbolo, sono sensibili alla più piccola vibrazione che faccia vibrare i piatti della bilancia. La loro personalità alterna spontaneità e riflessione, riso e pianto, sforzandosi sempre di ritrovare l’equilibrio perduto. Di solito, gli individui appartenenti al segno della Bilancia sono affascinanti, allegri e molto socievoli. Sono sensibili all’arte, specie alla musica. In definitiva, la missione della Bilancia consiste nell’elargire piacere, pace, bellezza e amore. In cucina detestano le salse grossolane e complicate nonché le pietanze ripiene di ingredienti banali. Piuttosto che preparare una montagna di fagioli bianchi, patate o salsicce, preferiscono di gran lunga orientarsi su un raffinato canapè. Le insalate molto variopinte rappresentano un valido strumento con cui possono soddisfare il palato di amici e persone care, non tanto per il loro contenuto di vitamine quanto per la presentazione seducente e tentatrice dei loro piatti.

Insalata colorata

Ingredienti per 4 persone:
1 mazzetto di crescione
1 mela rossa
2 avocadi
1 lattina di mais
6 noci
½ tazza di maionese
3 cucchiai di ketchup
il succo di 2 limoni
3 cucchiai di olio di oliva
pepe
paprica dolce
sale

1
Lavare il crescione, stendere le foglie su un piatto da portata e cospargerle di olio di oliva. Far sgocciolare il mais e sminuzzare le noci.

2
Sbucciare gli avocadi e tagliarli a pezzetti. Lavare la mela, senza sbucciarla, e tagliarla a fette sottili. Irrorare gli avocadi e la mela con il succo di limone, e disporre questi due ingredienti sulle foglie di crescione.

3
Amalgamare la maionese con il ketchup. Versare la salsa al centro del piatto da portata e spolverare con la paprica.

4
Aggiungere il mais e le noci sminuzzate. Al momento di servire, spolverare l’insalata con un pizzico di sale e pepe.

Scorpione

I nativi dello Scorpione, fra il 24 ottobre e il 22 novembre, hanno nello scorpione, animale dal pungiglione letale, il simbolo del loro segno solare. Sono governati dal pianeta Marte, dio della guerra e della discordia, temuto per la sua ferocia sanguinaria sui campi di battaglia, e dal pianeta Plutone, dio delle profondità e degli inferi nonché signore delle ricchezze terracquee, come le pietre preziose. Gli individui appartenenti al segno dello Scorpione si distinguono in virtù di una personalità vendicativa, del magnetismo e di un’energia straordinaria. Anche se possono essere molto affettuosi e creativi, ciò non toglie che il loro carattere sia un’autentica bomba a orologeria che rischia di esplodere da un momento all’altro. In cucina detestano tutto ciò che è insipido, cremoso, eccessivamente dolce e le pietanze preparate con un certo malgarbo. Sono inclini a cucinare piatti dal sapore intenso e piccante, con ingredienti “tosti” come il pepe di Cayenna. I menu della cucina messicana costituiscono un esempio lampante delle tendenze culinarie dello Scorpione.

Chili con carne

Ingredienti per 6 persone:
750 g di carne di manzo macinata
1 cipolla
1 peperone verde
4 pomodori maturi o 1 tazza di pomodori pelati tagliati a pezzetti
250 g di fagioli colorati lessati
2 tazze di brodo di carne
½ tazza di olio di oliva
1 cucchiaino di paprica piccante o dolce
sale

1
Scaldare l’olio in un tegame di terracotta e far soffriggere a fuoco lento il peperone tagliato a rondelle e la cipolla sminuzzata, per circa 10 minuti.

2
Aggiungere la carne macinata e farla saltare, continuando a mescolare con un forchettone di legno, finché non è leggermente dorata.

3
Aggiungere i pomodori pelati e sminuzzati, mezzo cucchiaino di sale, la paprica e il brodo di carne. Fare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

4
Amalgamare il tutto con i fagioli colorati e continuare la cottura per altri 15 minuti. Servire ben caldo in singole ciotole.

Buon appetito

Zodi

Ricette di cucina per i segni: Sagittario, Capricorno, Acquario, Pesci. Buon appetito.



Terza ed ultima parte dell’articolo dedicato alla cucina dello Zodiaco. Buon appetito!

Sagittario

I nativi del Sagittario, fra il 23 novembre e il 22 dicembre, sono rappresentati da un centauro che punta la sua freccia verso il cielo. Possiedono una natura molto equilibrata, a tratti avventurosa, caratterizzata da un’energia prorompente e un tantino aggressiva, quantunque possa essere orientata verso nuove esperienze o verso l’approfondimento di un nuovo settore. Non amano sentirsi vincolati poiché sono insofferenti ad ogni forma di limitazione. In cucina scelgono l’abbondanza e la meticolosità premeditata dell’alchimista. Ogni cosa viene preparata senza fretta. Le pietanze che comportano una preparazione lunga e che vengono cotte al calore della brace sono ideali per gli individui appartenenti al Sagittario, segno di fuoco per eccellenza. Di solito, i loro ingredienti preferiti sono le barbabietole, le ciliegie, il cioccolato, la birra, il basilico (dolce) e la menta, senza trascurare i derivati del latte. Inoltre, vanno matti per la panna, sia nelle pietanze salate che in quelle dolci.

Minestra fredda di barbabietole

Ingredienti per 6 persone:
1 mazzetto di barbabietole crude
1 carota
1 cipolla
6 piccole patate
4 cucchiai di panna leggermente montata il succo di ½ limone sale
2 cucchiai di zucchero

1
Tagliare il gambo delle barbabietole a 10 cm di distanza dai bulbi. Lavarle sotto il rubinetto e porle in una pentola. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero nonché la carota e la cipolla pelate. Coprire il tutto con acqua e cuocere per 40 minuti. La cottura può essere effettuata anche in una pentola a pressione; in tal caso il tempo di cottura è di 15 minuti.

2
Togliere la carota e la cipolla con un mestolo. Sempre con il mestolo, togliere le barbabietole e pelarle. Passarle nel frullatore e versarle nuovamente nel brodo. Aggiungere il succo di limone, il secondo cucchiaio di zucchero e il sale.

3
Cuocere la minestra a fuoco medio per altri 20 minuti, farla raffreddare e metterla in frigorifero per almeno 2 ore.

4
Nel frattempo, lessare le patate con la buccia. Pelarle e servire la minestra molto fredda, accompagnata dalle patate calde e dalla panna leggermente montata.

Capricorno

I nativi del Capricorno, fra il 23 dicembre e il 20 gennaio, hanno una natura tranquilla e introversa. Cercano di fortificare l’anima e di migliorare il rendimento intellettuale rinunciando, se occorre, alla tentazione della gloria facile. Le avversità li stimolano, consolidando la loro intima convinzione secondo cui la risoluzione di tutti i problemi deve essere ricercata in noi stessi. Gli individui appartenenti a questo segno non si spaventano né dinanzi alle difficoltà né dinanzi al tempo che occorre per raggiungere la meta desiderata, esattamente come il loro simbolo, una capra selvatica, che è un animale volitivo, caparbio, solitario e tenace, in grado di approdare sui versanti più alti ed impervi delle montagne. Il loro profumo è il caprifoglio, mentre il loro amuleto gastronomico è il prezzemolo. In cucina non sono propensi a preparare piatti leggeri né tanto meno frugali. Apprezzano gli intingoli e le pietanze in umido semplici e poco dispendiose, cotte quasi sempre a fuoco lento, il che permette loro di aggiungere abbondanti quantità di attenzione, competenza, pazienza e amore.

Gallina in guazzetto

Ingredienti per 6-8 persone:
1 gallina pulita, tagliata in 16 pezzi
1 fegatino di gallina, tagliato a pezzett
50 g di lardo salato
1 cipolla grossa
150 g di mandorle tostate
2 cucchiai di prezzemolo
3 uova sode
1 cucchiaio di farina
2 litri di brodo di pollo
1 bicchierino di olio di oliva
6 bustine di zafferano
sale

1
Scaldare l’olio in una padella e far dorare la gallina tagliata a pezzi. Sgocciolarli e porli in un tegame di terracotta. Nello stesso olio, far rosolare a fuoco medio il fegatino tagliato a pezzetti, la cipolla sminuzzata e il lardo tagliato a striscioline. Versare il tutto nel tegame con la gallina tagliata a pezzi.

2
Nella padella, aggiungere la farina e abbrustolirla con l’olio avanzato. Irrorare con una tazza di brodo e versare nel tegame.

3
Nel tegame, unire anche le uova sode sminuzzate, il prezzemolo, lo zafferano e le mandorle sbucciate.

4
Aggiungere il rimanente brodo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, finché i pezzi di gallina non risultano teneri. Aggiungere un po’ di sale, se occorre, e servire ben caldo.

Acquario

I nativi dell’Acquario, fra il 21 gennaio e il 19 febbraio, possiedono una personalità complessa e contraddittoria. L’Acquario è rappresentato da un uomo che versa l’acqua della conoscenza. Gli individui appartenenti a questo segno sono generalmente caratterizzati da scarsa vitalità, costituzione delicata ed ipersensibilità. Hanno una fervida immaginazione, colorata da un razionalismo visionario, e percepiscono le cose alla velocità della luce. Se non vengono compresi subito, si risveglia in loro una suscettibilità persecutoria. Fra i tratti che li distinguono, troviamo l’immaginazione, l’audacia, la fantasia e la raffinatezza. In cucina, l’originalità e l’esotismo degli abbinamenti caratterizzano le loro inclinazioni gastronomiche. L’Acquario è un pioniere persino tra i fornelli. Odia i piatti tradizionali e tutto ciò che è ripetitivo: i pranzi in famiglia di fine anno, i matrimoni e i battesimi non fanno per lui. Per questo motivo, bisogna stupirlo e non è sempre facile. Un piatto in sintonia con la personalità dei nativi dell’Acquario tende a essere soprattutto inedito e imprevedibile. L’Acquario è un antesignano in tutto, anche in tema di gastronomia.

Torta di fagioli bianchi

Ingredienti per 10 persone:
450 g di fagioli bianchi lessati
5 uova
1 tuorlo d’uovo
300 g di zucchero
½ limone
3 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di mandorle tritate
1 cucchiaino di burro
sale

1
Separare gli albumi dai tuorli d’uovo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Passare i fagioli nel passaverdure o triturarli con uno sbattitore elettrico.

2
Sbattere i cinque tuorli con 250 g di zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere il succo e la scorza di limone grattugiata e versare, continuando a mescolare, la passata di fagioli e il lievito.

3
Amalgamare gli albumi montati, mescolando delicatamente in modo da ottenere un composto omogeneo. Versarlo in uno stampo smontabile con un diametro di 26 cm, avendo cura di ungerlo con del burro. Mettere nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 1 ora e 15 minuti.

4
Una volta terminata la cottura, distribuire sulla superficie un composto fatto con i tuorli avanzati, 50 g di zucchero, le mandorle e il latte. Cuocere in forno per altri 15 minuti e far raffreddare sopra una griglia da pasticceria (o per dolci).

Pesci

I nativi dei Pesci, fra il 20 febbraio e il 20 marzo, possiedono una personalità che, in virtù del simbolo che li rappresenta, combatte fra l’indifferenza e l’autodeterminazione. In questo dualismo, si cela il contrasto fra la loro indole sognatrice e ultraterrena, e la dura lotta per la sopravvivenza umana. L’essenza della loro personalità contraddittoria, confusa e indisciplinata è difficile da cogliere. Gli individui appartenenti al segno dei Pesci sono sfuggenti al punto che, pur di non lottare per difendersi, preferiscono nascondere la testa sotto la sabbia come gli struzzi. Contemporaneamente, sono tolleranti quanto capricciosi. In cucina amano improvvisare con quello che hanno nella dispensa e in frigorifero. Quando cucinano, si rivelano molto indisciplinati, imprevedibili e disordinati, anche se i risultati sono eccellenti. Il ribes e l’uva passa (o zibibbo) sono associati ai Pesci. Fra le spezie, troviamo invece i chiodi di garofano e la noce moscata. Ad ogni modo, le loro preferenze vanno ai piatti ben conditi. Tutto dipende dall’umore del momento!

Filetti di sogliola con uva passa

Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di sogliola
100 g di zibibbo (o uva passa) di Corinto
1 bicchiere di vino di Jerez
1 bicchiere di panna liquida
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di noce moscata
pepe
sale

1
Cospargere i filetti di sogliola con sale e pepe. Cospargervi anche metà dell’uva passa e arrotolarli. Fissarli con degli stuzzicadenti.

2
Far sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e farla soffriggere, continuando a mescolare con una frusta, finché il composto inizia a gorgogliare.

3
Aggiungere il vino di Jerez e la panna liquida. Proseguire la cottura per un’altra decina di minuti, continuando a sbattere il composto fino ad ottenere una salsa omogenea e piuttosto densa. Condirla con sale, pepe e noce moscata.

4
Porre i filetti di sogliola in una pirofila di pyrex leggermente unta di burro. Versare la salsa e la rimanente uva passa. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti e servire.

Buon appetito

Zodi